新しい年が素晴らしい一年になりますよう
皆さまのご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。
 
皆さまに口福をお届けできるよう、一層精進して参ります。
来る年も変わらぬ御愛のほど、宜しくお願い申し上げます。

 

越前せいこがにとポロ葱のエチュヴェ


トロワサージュの大人気メニューの 越前せいこ蟹とポロ葱のエチュヴェ
宝石箱の様な美しい姿は伊達じゃあございません。雌のズワイガニを丸々一杯使って滋味あふれる一皿に仕上げました。
詳しくはブログを御覧下さいませ。
 

せいこ蟹とブイヤベースのコース

せいこ蟹のエチュヴェとスペシャリティのブイヤベースは勿論のこと。〆にお出しするせいこ飯は蟹好きには堪らないです。毎年召し上がって下さる方の多いコースです。御予約でのみ御用意いたします。詳しくはこちらへ
 

せいこ蟹は仕込み、仕入れ共になかなか手間がかかります。必ず召し上がりたい方は、お早めに御予約下さいませ。

冬の滋味,ジビエ

静内のエゾ鹿、若狭の猪…

本物のジビエは食べやすい!

ジビエってクセが強いのではと、敬遠される方もいらっしゃるのでは?とんでもない。臭みもなく、たっぷりの旨味が病み付きになります。フランスの茸と一緒にココットでクリーム煮込み。香りは勿論ですが、肉の旨味と茸の旨味が滋味たっぷりの一皿になりました。
エゾ鹿は赤身の美味い柔らかな部位をステーキに。黒い果実のソースで…!

里芋のテリーヌ、牡蠣のポタージュ

トロワサージュの秋冬の定番、福井県上庄産の里芋をふんだんに使ったテリーヌ。牡蠣の美味しさと香味野菜の旨味が堪らなく優しい牡蠣のクリームポタージュ。仕込み完了です!

これから、徐々にジビエやせいこ蟹など、冬の味覚も登場して参ります。なるべくブログもこまめに更新していきますので、新情報をご覧くださいませ。

トロワサージュのブログ 


FOOD MENU

フードメニュー

季節を感じる料理を…
 
 

ランチ・メニュー

パーティー、御会食もお任せ下さい!

冬の美味しい料理を、たっぷり仕込んでお待ちしております。

着席*30名さま位  立食*50名さま位

 
いろいろなパーティープランも御用意しております。
どうぞお気軽に御相談下さいませ。
 


DRINK MENU

ドリンクメニュー

ウォークインセラーの中には飲み頃を迎えたワインが沢山眠っております。