フランスの山菜入荷します!

アスペルジュソバージュ

フランスより晩春の訪れを告げる山菜がやってきます。 土筆の様に可愛らしく、瑞々しい青さは春そのもの。 今年はリ・ダニョー(仔羊の胸腺)のムニエルと一緒にお楽しみ戴きます。 日本の山菜と同じで、自生するのを摘んで歩きますので気候に左右され、  6月上旬位まではご用意できるかと存じます。
 

ホロホロ鳥

キジにも似た野性味を秘めたコクと旨みがありながら、クセが無く柔らかな肉質の鳥です。ローストにしてクリームシャンピニオンと一緒に。コンフィにして粒マスタードソース。丸のまま買っているので、余すところなくお楽しみください。


春の楽しみがフランスから…

ホワイトアスパラまだまだ楽しめます!

ホワイトアスパラのサヴァイヨン・グラチネ

この時期トロワサージュは堪らないくらい美味しい香りに包まれます。
シェフが考案した最高傑作! トリュフの香りとソースの旨味…こんがりソテーしたホワイトアスパラがフワフワでトロトロのソースに包まれております。この料理は帰って来るとき、お皿がピッカピカになっているのですよ。
 

ホワイトアスパラの魅力を余すところなく!

ホワイトアスパラと帆立貝の春サラダ
こちらは香ばしい帆立貝のソテーと爽やかなグレープフルーツのジュレとの相性もばっちりのサラダ仕立て!フランボワーズのビネガーで作ったドレッシングが春の喜びを倍増です。
 

まだまだ牡蠣のポタージュや里芋のテリーヌも味わえる楽しい季節です。皆様のお越しをお待ちしております。

トロワサージュのブログ 


FOOD MENU

フードメニュー

季節を感じる料理を…
 
 

ランチ・メニュー

パーティー、御会食もお任せ下さい!

冬の美味しい料理を、たっぷり仕込んでお待ちしております。

着席*30名さま位  立食*50名さま位

 
いろいろなパーティープランも御用意しております。
どうぞお気軽に御相談下さいませ。
 


DRINK MENU

ドリンクメニュー

ウォークインセラーの中には飲み頃を迎えたワインが沢山眠っております。