DINNER of trois sages

アラカルト

・越前せいこ蟹とポロ葱のエチュヴェ　エストラゴンジュレ	3600円前後
・フランスから届いたフレッシュなキノコのソテー　温玉子添え	2200円
・キノコのキッシュ	900円
・福井県上庄産　里芋のテリーヌ　胡麻の香り	1300円　(1/2)800円
・鴨の生ハムとフォワグラのテリーヌのサラダ	1800円
・北海道静内産のエゾ鹿の田舎風パテ	1500円　(1/2)900円
・野菜のクリュデュテとシャリュキュトリの盛り合わせ	1500円
・サーモンの燻製のタルタル仕立て	1500円
・エスカルゴ･ブルギニョン	1200円
・砂肝のコンフィと木茸のソテー	800円
・フォワグラ入りメンチカツ	980円
・有機野菜のサラダ	1000円
・地鶏の燻製のシーザーサラダ	1300円
・前菜の盛り合わせ	2000円

・牡蠣のクリームポタージュ	1300円　(1/2)900円


・静内産　エゾ鹿のステーキ　ブルーベリーソース	3000円
・猪のロールキャベツとフランスの木茸のクリーム･ココット	1800円
・仔羊のグリエ、ヴェルシー・ソース	2900円
・本日のお魚料理	2000円
・マルセイユ風　ブイヤベース	3200円
・牛ほほ肉のプラムと赤ワインの煮込み	2500円
・バルバリー鴨と胡桃のディアブル風ロースト	2700円
・イベリコ豚のソテー、黒オリーヴのタップナードソース	2600円
・アンガス牛バベットのステーキ、ディジョンマスタード５種添え (フレッシュ、ポワブル・ヴェール、バルサミコ、エストラゴン、パンデピスのマスタード)	2400円

＊　アミューズ　＊

＊　前菜の盛り合わせ　＊

・北海道静内産　エゾ鹿の田舎風パテ　　

・帆立貝とドライトマトのマリネ

・サーモンの燻製とアボカドのタルタル仕立て

＊　セカンドディッシュ　＊

・牡蠣のクリームポタージュ

・小槍烏賊のソテーとラタトゥユ

＊　メインディッシュ　＊

・仔羊のローストとフォワグラ入りメンチカツ

又は

・本日のお魚料理

又は

・牛頬肉の赤ワインとプラム煮込み

又は

・スペシャリティ　マルセイユ風ブイヤベース　＋￥800

＊　デザートの盛り合わせ　と　珈琲　＊

アレルギー等で召し上がれない場合は変更致しますのでお申し付け下さい。